Συστατικά

½ φλιτζάνι σόγια σος
½ φλιτζάνι italian dressing
1 ½ κιλό chicken wings
? του φλιτζανιού βούτυρο
1 κ.γ σόγια σος
? του φλιτζανιού καυτερή σάλτσα

Τρόπος μαγειρέματος

Ανακάτεψε τη σος σόγιας, το dressing και τα chicken wings σε μια μεγάλη σακούλα μαγειρικής που κλείνει με zip
Κλείσε την σακούλα και άφησέ την στο ψυγείο για αρκετές ώρες
Σε ένα μικρό τηγανάκι, λιώσε το βούτυρο και πρόσθεσε ένα κ.γ σόγια σος και την καυτερή σάλτσα. Ανακάτεψε καλά και άσε να πάρει μια βράση. Κατέβασε από τη φωτιά
Αφαίρεσε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και άφησε λίγα λεπτά σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει
Ψήσε τις φτερούγες στη σχάρα για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα γυρίζοντας από όλες τις πλευρές
Τοποθέτησε τις φτερούγες σε ένα μεγάλο μπολ και περίχυσέ τες με την καυτερή σος βουτύρου

Υλικά:

1 μεγάλο κρεμμύδι
λαιμομπριζολες χοιρινές
1/2 κιλό σέλινο
αλάτι
πιπέρι
Για το αυγολέμονο:

2 αυγά
2 λεμόνια
Εκτέλεση:

Τρίβουμε το κρεμμύδι και πλένουμε το κρέας.

Βάζουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί με μπόλικο λάδι και προσθέτουμε το κρέας. Όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το σέλινο και λίγο νεράκι (3-4 δάχτυλα). Ρίχνουμε το πιπεράκι και σκεπάζουμε. Το αφήνουμε να βράσει για κανα 20λεπτο, έπειτα ρίχνουμε το αλατάκι (αν το ρίχναμε από την αρχή το κρέας θα ήταν σκληρό), κατεβάζουμε από τη φωτιά και αυγοκόβουμε.

Για το αυγολέμονο:

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και βάζουμε στο λεμόνι ζουμάκι από το φαγητό. Χτυπάμε τα ασπράδια και μόλις είναι έτοιμα ρίχνουμε τους κρόκους και τα χτυπάμε μαζί. Ρίχνουμε το λεμόνι με το ζουμάκι σιγά-σιγά και μετά στην κατσαρόλα.

Υλικά:

1,5 κιλό κρέας (αρνί ή μοσχάρι)
500 γρ. κρεμμύδια ξερά (κομμένα σε φετάκια)
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κουτιά ντοματάκια κον-κασέ
100 γρ. κρασί λευκό
70 γρ. λάδι ελιάς
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια (μέγεθος αυγού), πλύντε το και σκουπίστε το καλά με πετσέτα ή χαρτί κουζίνας.

Βάλτε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί καλά και τσιγαρίστε το κρέας καλά.

Βγάλτε τα κομμάτια του κρέατος και στο ίδιο λάδι τηγανίστε τα κρεμμύδια ελαφριά.

Προσθέστε στα κρεμμύδια το κρέας, σβήστε τα με το κρασί και μετά προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο ζεστό νερό και αφήστε το φαγητό να βράσει.

Εάν χρειαστεί προσθέστε που και που λίγο ζεστό νερό (τα κρεμμύδια σχεδόν να λιώσουν, κάνοντας μια πηχτή σάλτσα).

Κατεβάστε το τας κεμπάπ από την φωτιά μόλις μείνει μόνο με την σάλτσα του.

Συνοδεύεται με πιλάφι ή με πουρέ.

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό ψαχνό σε μπουκίτσες
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
2 πράσα
1 ποτήρι κρασί
1 κύβο λαχανικών
1/2 ποτήρι λάδι
Αλάτι πιπέρι και νερό
Εκτέλεση:

Πλένουμε το κρέας καλά και έπειτα το βάζουμε να βράσει στη κατσαρόλα με το νερό και το ξαφρίζουμε.

Το αφήνουμε στην φωτιά μαζί με τον κύβο λαχανικών μέχρι να το πιει σχεδόν όλο.

Στην συνέχεια πλένουμε τα πράσα και το κρεμμύδι και το κόβουμε κομματάκια. Το ρίχνουμε μέσα μαζί με το λάδι και το αφήνουμε να τηγανιστεί, γυρίζοντας το συνέχεια.

Όταν έχει πάρει χρώμα τότε ρίχνουμε το κρασί μαζί με το αλατοπίπερο και το σερβίρουμε.

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο
800 γρ. πατάτες
1 πορτοκάλι
200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
1-2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Προετοιμασία:

Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες. Βράστε το με 3 φλιτζάνια νερό και λίγο αλάτι για 30 λεπτά και κρατήστε 2 φλιτζάνια από το ζωμό. Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες τις πατάτες. Καθαρίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πλύνετε πολύ καλά το πορτοκάλι, κόψτε το στη μέση και κάθε μισό σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε το κρασί με τη μουστάρδα και το μέλι και 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο. Σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος ή ταψί, βάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τις πατάτες, το πορτοκάλι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο δεντρολίβανο και 2 φλιτζάνια από το ζωμό που έβρασε το κοτόπουλο. Περιχύστε το φαγητό με το μείγμα του κρασιού με τη μουστάρδα και το μέλι, αλατοπιπερώστε και σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 40 λεπτά, ξεσκεπάστε και ψήστε για 15 λεπτά ακόμα.

1 κιλό μπούτι μοσχαρίσιο
3 κ.σ. βούτυρο
3 μέτρια κρεμμύδια
μισό ποτήρι κρασί κόκκινο
1 ποτήρι λάδι
1/2 ποτήρι νερό
1 ξυλάκι κανέλα
1 φύλλο δάφνης
αλάτι-πιπέρι
7 μέτριες μελιτζάνες
Εκτέλεση:

Κόβουμε σε μερίδες το μπούτι και το σωτάρουμε με το βούτυρο και τα κρεμμύδια, τα οποία έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες. Όταν ροδοκοκκινίσει το σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το λάδι, το νερό, την κανέλα, τη δάφνη και το σχετικό αλάτι-πιπέρι.

Προηγουμένως, έχουμε κόψει σε στρογγγυλες φέτες τις μελιτζάνες και αφού τις έχουμε στραγγίσει από το αλάτι, τις τηγανίζουμε. Όταν τηγανιστούν τις ρίχνουμε στο κρέας, τις ανακατεύουμε καλά με το κρέας και τα βράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά μέχρι να “δέσει” το φαγητό μας

Τι θα χρειαστείτε :
1 κ. χοιρινές μπριζόλες λαιμού, πάχους 2 εκ.
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια
6-7 κόκκοι πιπεριού σπασμένοι
1 κ.σ. φύλλα φρέσκου θυμαριού ή
1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
1/3 κ.γ. πάπρικα γλυκειά
1/3 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
ανθός αλατιού ή χοντρό αλάτι
Τρόπος Μαγειρέματος:
Ανακατεύουμε σε ταψάκι όλα τα υλικά της μαρινάδας εκτός από το αλάτι. Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα μπριζολάκια σε απορροφητικό χαρτί. Τα βάζουμε στη μαρινάδα για 1.30′ ώρα το λιγότερο, αποβραδίς καλύτερα. Τα γυρίζουμε δυο-τρεις φορές όσο μαρινάρονται. Τα βγάζουμε από το ψυγείο 1 ώρα πριν το ψήσιμο. Σκουπίζουμε ελαφρά με χαρτί την πολλή μαρινάδα από πάνω τους. Τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε καυτό τηγάνι-ψηστιέρα ή στο προθερμασμένο γκριλ του φούρνου, 7′-8′ από κάθε πλευρά, ανάλογα και με τη φωτιά. Αν ψήνουμε στο φούρνο, θα πρέπει να τα τοποθετήσουμε περίπου 10 εκ. από το γκριλ. Οταν κοντεύουν να ψηθούν, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι από τις δύο πλευρές. Το χοιρινό κρέας πρέπει να ψηθεί καλά, χωρίς να στεγνώσει. Τα σερβίρουμε με μια δροσερή σάλτσα με βάση το γιαούρτι και μπαχαρικά ή μια σάλτσα με περασμένη στον τρίφτη ντομάτα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι, μπούκοβο και λίγο ελαιόλαδο.